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微波辅助提取-高效液相色谱法测定蔬果中的Vc含量

关键词:蔬果 Vc

概述:维生素C又称抗坏血酸,是维持人体纤维组织的胶原蛋白、骨与软骨的基质、血管的内皮以及其它非上皮性的黏合质等的形式均需维生素C的帮助,人体若严重缺乏会引起坏血病。同时,由于Vc是一种水溶性的强有力抗氧化剂并参与胶原蛋白的合成,它同时还具有防癌、预防动脉硬化、治疗贫血、抗氧化和提高人体免疫力等功效。

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更新时间2020年03月16日

上传企业南京科捷分析仪器有限公司

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维生素C又称抗坏血酸,是维持人体纤维组织的胶原蛋白、骨与软骨的基质、血管的内皮以及其它非上皮性的黏合质等的形式均需维生素C的帮助,人体若严重缺乏会引起坏血病。同时,由于Vc是一种水溶性的强有力抗氧化剂并参与胶原蛋白的合成,它同时还具有防癌、预防动脉硬化、治疗贫血、抗氧化和提高人体免疫力等功效。Vc在蔬果中普遍存在,尤其是柑桔类水果中含量较高。樱桃、番石榴、辣椒、猕猴桃等水果中Vc含量在50-300mg/100g
目前水果和蔬菜中维生素C测定的方法除了药典规定的碘量法,还有比色法、紫外分光光度法、荧光法等,但这些方法所需试剂多且操作繁琐,测定结果准确性也存在一定问题。水果、蔬菜维生素C含量的测定依照国标,采用2,6-二氯靛酚滴定法。根据维生素C的还原性,由样品溶液由蓝色变为粉红色来辨别其终点的到达。但此方法药品价格较高,而且许多蔬果含有花青素、叶绿素等有色物质,影响终点颜色的判断。
近年来发展了用高效液相色谱法测定维生素
C含量的方法,具有高效、快速、稳定、可靠等特点,并且灵敏度高,紫外检测器可达0.01ng,进样量在μL数量级。之前测定维C药片中的维C含量采用库仑滴定法,但在蔬果的维C含量测量中,由于其组分复杂,维生素C含量少,不能使用将该方法应用到蔬果的维C含量检测中。故本实验采用高效液相色谱进行分析,以Vc标准系列溶液的色谱峰面积对其浓度做校准曲线,根据样品中Vc的峰面积,由校准曲线计算其浓度。
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